Si encara estàs de vacances i no has passat per Gata, no pots tornar al teu poble o ciutat sense haver provat aquestes delícies que fan que la cuina de Gata siga espectacular.
If you are on holidays and haven’t come to Gata, you don’t go back to your town without tasting these meals that makes Gata’s cooking so fabulous.
Si todavía estás de vacaciones y nos has pasado por Gata, no puedes irte a tu pueblo o ciudad sin haber probado estas delicias que hacen que la cocina de Gata sea tan espectacular.
foto Pastisseria La Pau Gata
Si encara estàs de vacances i no has passat per Gata, no pots tornar al teu poble o ciutat sense haver provat aquestes delícies que fan que la cuina de Gata siga espectacular.
1. Arròs al forn
No és un arròs qualsevol, està fet amb molta cura i encara que cada casa té les seues preferències en quant ingredients, la base i el sabor de l’arròs és molt particular gater.
També conegut com «arròs passejat»a causa que antigament quan no hi havia forn a les cases les dones portaven les cassoles de fang al forn del poble. El seu origen també ve d’aprofitar les sobres del putxero, plat del que parlarem més a baix. Si l’arròs al forn es feia amb brou de putxero es deia «arrossejat». Avui dia és un plat per ell mateix que està boníssim i val la pena provar.
Els seus ingredients com ja hem dit varien d’una casa a un altra, però els ingredients comuns són costelles de porc, creïlles, tomaca natural, cigrons, una cabeça d’alls, hi ha qui li posa embotit com a botifarra, bajoques, mandonguilles… i brou de putxero o aigua. El resultat és exquisit.
2. Putxero amb pilota
El putxero és un acte social. Total la família es reuneix al voltant d’aquest manjar, primer es mengen el plat d’arròs o fideus, després la creïlla amb cansalada i la pilota i després la carn i la verdura i els cigrons. És com un ritual en el que tota la família participa.
El putxero és un plat ancestral que, per sort, generació després de generació ha anat passant i encara es manté perquè puguem gaudir d’ell.
És un plat amb un sabor intens a verdura recent collida de l’horta amb el toc de la carn variada i pilota embolicada per una fulla de col verda.
Un plat boníssim alhora que súper saludable. Tot un plaure per als sentits. Estem parlant dels coques de verdures de Gata. Com quasi tota la gastronomia gatera, l’acte de fer coques també és una festa i un acte social on família i/o amics es reuneixen per fer el mullador, la ceba, els pèsols i les herbes, pastar la pasta i després posar-les al forn. Hi ha casetes que encara mantenen el forn de fanc o pedra on els seus avantpassats cuinaven el pa i les coques, i fan foc amb sarment de vinya, però com que la majoria tenim forns elèctrics a casa, també queden genial.
4. Berenaret de pasqua
Aquest és un guisat consistent de plat únic, típic de pasqua. Antigament es feia el diumenge de pasqua per a berenar, d’ahí el seu nom. El gran protagonista d’aquest és el pèsol i va acompanyat de costelles de porc, magre, embotit (butifarra i sobrasada), pebre roig, tomaca, mandonguilles i ou, encara que cada família l’adapta a sa casa. És un plat molt sabrós que és impossible menjar sense pa i encara que es #LoTípic de pasqua, és un plat que es menja molt bé tot l’any.
5. Pa amb oli, sal i bacora
No és un plan cuinat, però si és #LoTípic a l’estiu, quan venen les bacores, sentar-se a berenar a l’ombra d’una olivera, una llesca de pa amb oli i sal i bacora acompanyades d’un xinglot de raïm de moscatell. El contrast de sabors dolços i salats és tota una explosió de sabors per al paladar.
Hi han molts més plats típics a Gata però els anomenarem en un altra entrada de blog perquè ja se’ns fa la boca aigua.
Prova un d’aquests plats o tots i comenta’ns com l’has trobat. Gaudeix de les joies gastronòmiques de Gata.
…………………………………………………………………………………………………………………..
Foto de Pastisseria La Pau – Gata
If you are on holidays and haven’t come to Gata, you don’t go back to your town without tasting these meals that makes Gata’s cooking so fabulous.
1. Baked rice
It is a rice made with a lot of care and love with a extraordinary flavour.
It is called «walked rice» too, because women took the clay pot with rice to the village bakery. In the past, women made baked rice of stew leftovers, so this rice is called «arrossejat», but if you make the baked rice with water, it is called baked rice.
Common ingredients are porc ribs, potatoes, tomatoes, head of garlic, black sausage, chickpea, meatballs…
2. Stew with meatball
The stew is a social event. All family are together to enjoy this meal. First they eat the rice, after that, potatoes with fat and the meatball, and finally, meat, vegetables and chickpeas. It is a ritual in which all family take part.
The stew is an ancestral dish that has passed from generation to generation and today we can enjoy it too.
It is a dish with a strong flavour of vegetables and meat with a meatball wrapped with green cabbage.
It is a fabulous and healthy dish. It is a treat for the senses. They are «coques». Making coques is a familiar or friendly event because you have to make the filling, knead the dough and bake them to the oven.
The most typical “coques” are “mullador” (pepper, tomato and aubergine), onion with green beans, wild herbs, onion, tomato, spinach or Swiss chard, oil (with oil and anchovy). Coques are served with salty fish or sausage.
In the past, coques were made in wood stove.
4. «Berenaret de pasqua»
It is a unique dish and it is #LoTípic of Easter days. In the past, people made «berenaret d pasqua» for evening Easter Sunday. Ingredients of this dish are peas, pig ribs, black sausage, red pepper, meatballs and eggs. It is a very tasty meal and you can eat it during all year.
5. Bread with oil, salt and fig
There’s no a cooked dish, but it is #LoTípic in summer, when figs are good. Sitting in the afternoon to have a snack under a olive tree, bread, salt, oil, fig and muscatel grape. The contrast between sweet and salted flavour are an explosion in the mouth.
There are a lot of meals that are #LoTípic in Gata but we tell you in other post because we are hungry now after writing about tasty meals.
Taste some of these dishes or all of them and tell us your opinion. Enjoy meals of Gata!
…………………………………………………………………………………………………………………..
Si todavía estás de vacaciones y nos has pasado por Gata, no puedes irte a tu pueblo o ciudad sin haber probado estas delicias que hacen que la cocina de Gata sea tan espectacular.
1. Arroz al horno
No es un arroz cualquiera, está hecho con mucho cuidado y aunque cada casa tiene sus preferencias en cuanto ingredientes, la base y el sabor del arroz es muy particular de Gata.
También conocido como «arroz paseado» ya que antiguamente, cuando no había horno en las casas, las mujeres llevaban las cazuelas de barro al horno del pueblo. Su origen también viene de aprovechar las sobras del puchero, plato del que hablaremos más abajo. Si el arroz al horno se hacía con caldo de puchero se decía «arrossejat». Hoy en día es un plato por él mismo que está buenísimo y vale la pena probar.
Sus ingredientes como ya hemos dicho varían de una casa a un otra, pero los ingredientes comunes son costillas de cerdo, patatas, tomate natural, garbanzos, una cabeza de ajos, hay quien le pone embutido como morcilla, judías verdes, albóndigas… y caldo de puchero o agua. El resultado es exquisito.
2. Puchero con pelota
El puchero es un acto social. Toda la familia se reúne alrededor de este manjar, primero se comen el plato de arroz o fideos, después la patata con tocino y la pelota y después la carne y la verdura y los garbanzos. Es como un ritual en el que toda la familia participa.
El puchero es un plato ancestral que, por suerte, generación después de generación ha ido pasando y todavía se mantiene para que podamos disfrutar de él.
Es un plato con un sabor intenso a verdura directamente cogida de la huerta con el toque de la carne variada y la pelota envuelta por una hoja de col verde.
Un plato buenísimo a la vez que súper saludable. Todo uno placer para los sentidos. Estamos hablando de los cocas de verduras de Gata. Cómo casi toda la gastronomía gatera, el acto de hacer cocas también es una fiesta y un acto social donde familia y/o amigos se reúnen para hacer el relleno: mullador, la cebolla, los guisantes y las hierbas, amasar la pasta y después ponerlas en el horno. Hay casas de campo que todavía mantienen el horno de barro o piedra donde sus antepasados cocinaban el pan y las cocas, y hacen fuego con sarmiento de vid, pero cómo la mayoría tenemos hornos eléctricos en casa, así también quedan genial.
4. Berenaret de pascua
Este es un guiso consistente de plato único, típico de pascua. Antiguamente se hacía el domingo de pascua para merendar, de ahí su nombre. El gran protagonista de este es el guisante y va acompañado de costillas de cerdo, magro, embutido (morcilla y sobrasada), pimiento rojo, tomate, albóndigas y huevo, aunque cada familia lo adapta a su gusto. Es un plato muy sabroso que es imposible comer sin pan y aunque es #LoTípic de pascua, es un plato que se come muy bien todo el año.
5. Pan con aceite, sal y breva
No es un plan cocinado, pero si es #LoTípic en verano, cuando es temporada de brevas, sentarse a merendar a la sombra de un olivo, una rebanada de pan con aceite y sal y breva acompañadas de un racimo de uva de moscatel. El contraste de sabores dulces y salados es toda una explosión de sabores para el paladar.
Hay muchos más platos típicos en Gata pero os lo contaremos en un otra entrada de blog porque se nos está haciendo la boca agua con tantas comidas riquísimas.
Prueba un de estos platos o todos y coméntanos qué te ha parecido.