En Gata, #LoTípic es la sobrasada
Si algo tiene Gata es tradición y eso lo verás en cada comercio del pueblo, donde la mayoría ha pasado de generación en generación, y con ello, su manera de elaborar muchos productos típicos como por ejemplo la sobrasada.
ORIGEN DE LA SOBRASSADA
Los embutidos en general tienen un origen muy antiguo ya que se intentaba mantener el buen estado de la carne el mayor tiempo posible. En las Islas Baleares es donde se empieza a producir este alimento con la llegada del Imperio Romano.
La sobrasada comúnmente conocida como Sobrasada Mallorquina, llegó a la Marina Alta a fecha de 1609, cuando los repobladores mallorquines, después de la expulsión de los moriscos, elaboraban este delicioso embutido artesanal en los pueblos de la Marina.
ELABORACIÓN
Cada artesan@ tiene su toque y se mantiene fiel a su receta secreta, pero la sobrasada de La Marina se elabora principalmente con carne de magro y panceta de cerdo de raza Duroc, sal y especias como pimentón y pimienta negra. Después se embutirá en tripa natural de cerdo y tendrá que tener una curación mínima de 5 meses.
DIFERENTES TIPOS DE SOBRASADA Y CÓMO COMÉRTELA.
No solo encontrarás la Sobrasada de La Marina… También se elaboran diferentes tipos como la longaniza de sobrasada, utilizada para hacer a la brasa, en las cocas típicas de la zona o para añadir a algún guiso.
También puedes comprarla curada y esta te la podrás comer directamente sin cocinar. La diferencia con la anterior es que se deja madurar durante un par de meses.
Todas ellas las puedes comer acompañadas de pan, hecha a la brasa o a la plancha, con miel y queso fresco, en las cocas, untada directamente sobre la rebanada de pan, en tus platos como pasta o huevos con patatas… ¡Se nos hace la boca agua solo de pensarlo!
¿Dónde comprar sobrasada en Gata?
Si vienes a Gata, no puedes irte sin comprar una de estas delicias. En todas las carnicerías del pueblo encontrarás este tipo de sobrasada. Cada una elaborada a su manera pero todas igual de buenas.
CARNISSERIA CA CURRO
Con más de 100 años de historia y tradición elaborando este manjar, en Ca Curro encontrarás todo tipo de embutido artesanal que elaboran allí mismo. A parte de embutido también encontrarás carnes, quesos y productos gourmet.
CARNISSERIA SILVESTRA
Desde 1916 y hasta ahora, siguen los pasos de sus antepasados para conseguir un producto único y con historia. Esta empresa familiar sigue elaborando tanto la sobrasada como el resto de embutidos con técnicas ancestrales, pero innovando en nuevas recetas para sorprender a todos sus clientes.
CAN POLACA – CARNISSERIA MARZAL
Fundada en 1910 por Pepe Marzal Badia, Can Polaca es una carnicería profundamente arraigada en el comercio de Gata. Durante más de cuatro generaciones, las recetas tradicionales para la elaboración de embutidos artesanales se han transmitido de padres a hijos. Destacan nuestra sobrasada y el bisbe, así como una variedad de salchichas, morcillas de cebolla dulce o picante, y los blanquets rojos o blancos.
Hoy, la carnicería sigue en el mismo lugar de siempre, en el barrio del Raval, ahora bajo la gestión de la cuarta generación. Nos mantenemos fieles a la tradición, ofreciendo productos artesanales de calidad, hechos en casa, en una tienda de toda la vida, que sigue haciendo pueblo.
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CARNISSERIA PEIXET
Peixet también cuenta mucha historia. Esta carnicería sigue en el mismo sitio de toda la vida, conservando su carácter, su decoración e incluso sus puertas. Al entrar en ella podrás imaginar cómo era comprar aquí hace 50 años. Aquí encontrarás embutidos caseros que transmiten historia y carnes selectas entre otros productos como legumbres y frutos secos a granel.
Una muestra de la cultura de pueblo que tenemos en Gata, es la sinergia que se crea entre los comercios y empresarios de la localidad, quienes se apoyan para mostrar el saber hacer de todo un pueblo. Un ejemplo es la Pizzería Cosa Nostra, quien tiene una pizza de sobrasada llamada Ca Curro y cuyo nombre viene del comercio donde la compran.
¿Te hemos abierto el apetito? ¿Eres también fan de la sobrasada? Si la respuesta es que sí, no puedes perderte este manjar de La Marina cuando vengas a Gata!