Llega septiembre, tiempo de muchos cambios, y con ello en Gata llega la época de escaldar la uva para convertirla en pasa y pisar la uva para convertirla en vino, una tradición que se ha convertido en la excusa perfecta para juntar a familia y amigos y hacer que la diversión esté asegurada. ¿No conoces esta tradición? Nosotros te contamos cómo se vive en Gata.
September arrives, time of many changes, and it comes the time to blanch the grape to turn it into raisin and to step on the grape to turn it into wine, a tradition that has become the perfect excuse to gather family and friends and make fun is assured. Do not you know this tradition? We tell you how to live in Gata.
Arriba setembre, temps de molts canvis, i amb això a Gata arriba l’època d’escaldar raïm per convertir-lo en pansa i trepitjar el raïm per convertir-lo en vi, una tradició que s’ha convertit en l’excusa perfecta per ajuntar a família i amics i fer que la diversió estigui assegurada. No coneixes aquesta tradició? Nosaltres t’expliquem com es viu a Gata.
Con la llegada de septiembre, llega la vuelta al cole, la vuelta a la rutina y la vuelta a la “normalidad” en Gata de Gorgos, pero también en nuestro pueblo es tiempo de escaldar la uva para convertirla en pasa. Esta tradición centenaria, que ha pasado a través de diferentes generaciones, tiene todo un proceso que hoy en día se sigue llevando a cabo para mantener el espíritu de la “escaldà” de antaño, aunque ya no se practique tanto como antes.
El primer paso es la recogida de la uva de moscatel, una uva muy tradicional, popular y típica en Gata que además de utilizarse en la “escaldà”, se come directamente acompañando un buen trozo de pan, unas cocas típicas o cualquier otra comida, gracias a su aroma y sabor dulce.
Posteriormente hay que preparar las calderas de hierro y calentar el agua hasta que esta esté hirviendo para meter la uva. Cuando saquemos la uva, ésta se suele colocar en los cañizos, que son un conjunto de cañas colocadas paralelamente y que se utilizan para el secado de la uva. Los cañizos ya con la uva se ponen al sol durante todo el día y gracias al calor del sol se irá secando hasta convertirse en pasa.
Hay que aprovechar las horas de sol, de esta manera se tardarán de 12 a 15 días en obtener la pasa, pero también es importante mantenerlos protegidos de la lluvia y de la humedad, por eso en Gata como en otros muchos pueblos de la marina alta, existen los “riuraus”.
Los «riuraus» son construcciones rurales típicas que normalmente se sitúan en el exterior de las casas de campo, estas construcciones están hechas de piedra y con un techo, su función es proteger a la uva de la lluvia y humedad para que no se pudra.
Como podéis ver la “escaldà” es todo un ritual, en el que se puede juntar a la familia y amigos, pasar un día en la naturaleza y la casa de campo, y almorzar y comer todos juntos. En definitiva toda una tradición que se realiza cada año y es de lo más interesante y entretenida.
Para acabar te presentamos la mistela un licor típico de Gata de Gorgos, ya que se hace con la uva de moscatel que hemos nombrado antes y que está tan presente en nuestros campos alrededor del pueblo, este licor tiene un característico sabor dulce, y un aroma distinguido que lo hacen un licor perfecto para disfrutar después de las comidas y cenas, junto con el café, que es cuando se toma tradicionalmente.
La mistela la puedes pedir en cualquiera de los bares y restaurantes del pueblo, también puedes adquirirla en el Celler de la Marina, una de las bodegas locales donde encontrarás productos tradicionales del lugar como aceites, vinos, mermeladas… y un montón de cosas más.
Sin duda venir a conocer la tradición de la “escaldà” así como todos los productos que te ofrece el pueblo, es una de las grandes razones para visitar Gata de gorgos.
With the arrival of September, comes the return to school, the return to routine and the return to normality in Gata de Gorgos, but also in our town is time to blanch the grapes to turn into raisins. This centuries-old tradition, which has passed through different generations, has a process that is still carried out today to keep the spirit of the «escaldà» of yesteryear, although it is not practiced as much as before.
The first step is the collection of the muscatel grape, a very traditional grape, popular and typical in Gata, which besides being used in the «escaldà», is eaten directly accompanied by a good piece of bread, some typical cakes or any other food, thanks to its aroma and sweet taste.
Subsequently, the iron boilers must be prepared and the water heated until it is boiling to put the grapes. When we remove the grapes, this is usually placed in the hurdles, which are a set of canes placed in parallel and used for drying the grapes. The hurdles already with the grape are put to the sun during all the day and thanks to the heat of the sun it will be dried until becoming raisin.
You have to take advantage of the sunny hours, so it will take 12 to 15 days to get the raisin, but it is also important to keep them protected from rain and humidity, so in Gata as in many other towns in the Marina Alta region , there are «riuraus«.
The “riuraus” are typical rural constructions that are usually located outside the country houses, these constructions are made of stone and with a roof, their function is to protect the grapes from rain and moisture so that they do not rot.
As you can see the «escaldà» is a ritual, where you can join family and friends, spend a day in nature and the country house, and have lunch and eat together. In short, a tradition that takes place every year and is the most interesting and entertaining.
To end we present you the “mistela” a typical liquor of Gata de Gorgos, since it is made with the muscatel grape that we have named before and that is so present in our fields around the town, this liqueor has a characteristic sweet flavor, and an aroma distinguished that they make it a perfect liquor to enjoy after meals and dinners, along with coffee, which is when it is traditionally taken.
You can order the “mistela” in any of the bars and restaurants of the town, you can also buy it in El Celler de la Marina, one of the local wineries where you will find traditional local products such as oils, wines, jams … and a lot of other things.
Without a doubt coming to know the tradition of the «escaldà» as well as all the products that the town offers, is one of the great reasons to visit Gata de Gorgos.
Arriba setembre, temps de molts canvis, i amb això a Gata arriba l’època d’escaldar raïm per convertir-lo en pansa i trepitjar el raïm per convertir-lo en vi, una tradició que s’ha convertit en l’excusa perfecta per ajuntar a família i amics i fer que la diversió estigui assegurada. No coneixes aquesta tradició? Nosaltres t’expliquem com es viu a Gata.
Amb l’arribada de setembre, arriba la tornada a l’escola, la tornada a la rutina i la tornada a la «normalitat» a Gata de Gorgos, però també en el nostre poble és temps d’escaldar el raïm per convertir-lo en pansa. Aquesta tradició centenària, que ha passat a través de diferents generacions, té tot un procés que hui en dia es segueix duent a terme per mantenir l’esperit de la «escaladà» d’abans, encara que ja no es practique tant com abans.
El primer pas és la recollida del raïm de moscatell, un raïm molt tradicional, popular i típic a Gata que a més d’utilitzar-se en la «escaldà», es menja directament acompanyant un bon trós de pa, unes coques típiques o qualsevol altre menjar, gràcies al seu aroma i sabor dolç.
Posteriorment cal preparar les calderes de ferro i escalfar l’aigua fins que aquesta estiga bullint per posar el raïm. Quan traguem el raïm, aquest se sol col·locar en els canyissos, que són un conjunt de canyes col·locades paral·lelament i que s’utilitzen per a l’assecat del raïm. Els canyissos ja amb el raïm es posen al sol durant tot el dia i gràcies a la calor del sol s’anirà assecant fins a convertir-se en pansa.
Cal aprofitar les hores de sol, d’aquesta manera es tardarán de 12 a 15 dies en obtenir la pansa, però també és important mantenir-los protegits de la pluja i de la humitat, per això tant a Gata com en molts altres pobles de la marina alta , hi ha els riuraus.
Els riuraus són construccions rurals típiques que normalment se situen a l’exterior de les cases de camp, aquestes construccions estan fetes de pedra i amb un sostre, la seva funció és protegir el raïm de la pluja i humitat perquè no es podreixi.
Com podeu veure l‘escaldà és tot un ritual, en què es pot ajuntar a la família i amics, passar un dia a la natura i la casa de camp, i esmorzar i dinar tots junts. En definitiva tota una tradició que es realitza cada any i és d’allò més interessant i entretinguda.
Per acabar et presentem la mistela un licor típic de Gata de Gorgos, ja que es fa amb el raïm de moscatell que hem nomenat abans i que està tan present en els nostres camps al voltant del poble, aquest licor té un característic sabor dolç, i una aroma distingit que el fan un licor perfecte per gaudir després dels dinars i sopars, juntament amb el cafè, que és quan es pren tradicionalment.
La mistela la pots demanar a qualsevol dels bars i restaurants del poble, també pots adquirir-la al Celler de la Marina, un dels cellers locals on trobaràs productes tradicionals del poble com olis, vins, melmelades … i un montó de coses més.
Sens dubte venir a conèixer la tradició de l’escaldà així com tots els productes que t’ofereix el poble, és una de les grans raons per visitar Gata de Gorgos.