Si hi ha alguna cosa que cal destacar a la gastronomia de Gata, això són les coques.
If there is something typical for standing out in Gata, it is the «coca»
Si hay algo que hay que conviene destacar de la gastronomía de Gata, son las cocas.
Si hi ha alguna cosa que cal destacar a la gastronomia de Gata, això són les coques.
La coca és una de les expressions gastronòmiques més memorables de Gata, és una cuina que ha sabut fer de la necessitat i de l’escassetat la seua millor virtut per convertir-se en un luxe per al paladar.
Hi ha moltes receptes per fer la coca, però la base és sempre la mateixa: farina, llevat, aigua, oli i sal fina. Es tracta, generalment, de coques rodones d’uns 5 a 10 centímetres. La massa és fina, esponjosa, amb una extraordinària aroma a llenya si s’ha preparat en el forn de llenya, sobre la qual es col·loquen diferents ingredients. Si la fas al forn de casa també queden genials i boníssimes.
Les coques més típiques són les de mullador (pimiento, tomate y berenjena), coca de ceba i pesols, la d’herbes (herbes del camp que són recol·lectdes el mateix dia), la de ceba, de tomaca, d’espinacs o bledes, la coca d’oli (nua amb un raig d’oli d’oliva i anxova). Solen acompanyar-se d’embotit o saladures com la melva.
Les coques són un plat social. El dia que es menja coques tota la família queda per fer-les. Hi ha que torrar les verdures al forn, pelar-les i preparar-les per fer el mullador, cuinar la ceba fins que es caramelitze, els pesols, fins i tot anar a fer herbes abans de fer la massa. Després tots junts pasten i plenen les coques. Les posen al forn i només cal esperar a que es facen. Si és un forn de llenya en 4-5 minuts amb bona brasa ja estan fetes, si és un forn normal, de llum, sol tardar uns 15 minuts.
Les coques són un plat perfecte per l’aperitiu si les fas menudetes, però si les fas d’uns 10 centímetres són ideals a qualsevol menjar del dia: esmorzar, dinar o sopar. Es mengen acompanyades d’un bon vi i un xinglot de raïm de moscatell.
Si no coneixes a ningú que puga ensenyar-te a fer coques i gaudir d’aquesta diversió culinària, no et preocupes, en qualsevol restaurant i bar de Gata pots gaudir de #LoTípic, d’unes coques típiques, sabroses i aromàtiques acompanyades d’un bon embotit torrat, espencat i com no el xinglot de raïm de moscatell.
Com sempre, el més important és gaudir i compartir aquests moments amb amics o família per tal de generar records de #LoTípic que feiem quan visitavem Gata.
Benvinguts al poble!
…………………………………………………………………………………………………………………..
If there is something typical for standing out in Gata, it is the «coca»
The «coca» is one of the most memorable gastronomic expression of GATA. It is a food that has done of the food shortage the best virtue to turn into a pleasing luxury for the palate.
There are a lot of ways to make the «coca», but the basis is always the same: flour, yeast, water, oil and salt. They are generally round, 5-10 centimetres, thin dough and with a great scent of firewood if it has been made in a wood stove. If you make them in a common oven, they are so good too.
The most typical «coques» are «mullador» (pepper, tomato and aubergine), onion with green beans, wild herbs, onion, tomato, spinach or Swiss chard, oil (with oil and anchovy). Coques are served with salty fish or sausage.
Coques are a social dish. When coques are for lunch, all family make them together. They prepare the stuffing for the coques. After that all together knead the dought until the ingredients are well combined and fill them. Then they put them to the wood stove and waiting for they are ready. Just 4-5 minutes if you have a wood stove or 15 minutes if you have a conventional oven. In any way, they are very good.
«Coques»are a perfect dish for snack before lunch if they are small, but if they are bigger, you can eat for lunch or dinner and drink a good glass of wine with a bunch of muscatel grapes.
If you don’t know anybody who can invite you to make «coques», you can taste in any restaurant or bar of Gata where you can enjoy #LoTípic, and typical and flavourful «coques».
As always, the most importan thing is enjoy and share the moment with friends and family to create remembers of #LoTípic that we did when we visited Gata.
Welcome to the village!
…………………………………………………………………………………………………………………..
Si hay algo que hay que conviene destacar de la gastronomía de Gata, son las cocas.
La coca es una de las expresiones gastronómicas más memorables de Gata, es una cocina que ha sabido hacer de la necesidad y de la escasez su mejor virtud para convertirse en un lujo para el paladar.
Hay muchas recetas para hacer la coca, pero la base es siempre la misma: harina, levadura, agua, aceite y sal fina. Se trata, generalmente, de cocas redondas de unos 5 a 10 centímetros, de masa fina y esponjosa, con un extraordinario aroma a leña si se ha preparado en el horno de leña, sobre la cual se colocan diferentes ingredientes. Si la haces al horno de casa también quedan geniales y buenísimas.
Las cocas más típicas son las de «mullador» (pimiento, tomate y berenjena), coca de cebolla y guisantes, la de hierbas (hierbas del campo que son recolectadas el mismo día), la de cebolla, de tomate, de espinacas o acelgas, la coca de aceite (solo con un poco de aceite de oliva y anchoa). Suelen acompañarse de embutido o saladuras como la melva.
Las cocas son un plato social. El día que se come cocas toda la familia queda para hacerlas. Hay que asar las verduras al horno, pelarlas y prepararlas para hacer el «mullador», cocinar la cebolla hasta que se caramelitze, los guisantes, incluso ir a hacer hierbas antes de hacer la masa. Después todos juntos amasan y rellenan las cocas. Las ponen al horno y sólo hay que esperar a que se hagan. Si es un horno de leña en 4-5 minutos con buena brasa ya están hechas, si es un horno normal, de luz, suele tardar unos 15 minutos.
Las cocas son un plato perfecto por el aperitivo si las haces pequeñas, pero si las haces de unos 10 centímetros son ideales a cualquier comida del día: almuerzo, comida o cena. Se comen acompañadas de un buen vino y un racimo de uva de moscatel.
Si no conoces a nadie que pueda enseñarte a hacer cocas y disfrutar de esta diversión culinaria, no te preocupes, en cualquier restaurante y bar de Gata puedes disfrutar de #LoTípic, de unas cocas típicas, sabrosas y aromáticas acompañadas de un buen embutido a la brasa, escalivada y como no el racimo de uva de moscatel.
Como siempre, lo más importante es disfrutar y compartir estos momentos con amigos o familia para generar recuerdos de #LoTípic que hacíamos cuando visitábamos Gata.
¡Bienvenidos al pueblo!