Gata hace honor a sus embutidos tradicionales, los de sus productores locales, algunos de los cuales tienen más de 100 años de historia, y saca en la calle una muestra del embutido que se puede comprar casi todo el año en el pueblo.
El sábado 23 de marzo, víspera del Domingo de Ramos, Gata ofrece una divertida e interesante visita gastronómico-cultural para todos aquellos amantes de los productos gourmet, artesanos y cargados de tradición. Desde las 10 de la mañana hasta las 8 de la tarde en la plaza Nueva, se reúnen carniceros, hornos, restaurantes, cerveza artesana, miel, vinos… todos dispuestos a ofrecer una tapa vinculada a los embutidos para que los visitantes puedan degustar las variedades que ofrece la localidad y realizar posteriormente sus compras.
Las recetas de muchos de los embutidos que encontramos en la localidad se remontan a más de 100 años, y algunas provienen de los repobladores mallorquines que tuvo la comarca allá por el 1600. Los carniceros artesanales locales guardan celosamente estas recetas desde antaño aunque también han innovado y aportado sus propias recetas a un conjunto de más de 20 variedades, 18 de las cuales vienen reflejadas en un libro blanco del embutido de Gata que se presentará también el mismo día 23.
El sábado 23 en la plaza nueva de Gata de Gorgos podremos encontrar más de 10 estands en los que comprar tapas de todo tipo de embutidos, productos de horno tradicional elaborados con esos embutidos y también recetas que nos presentan diferentes restaurantes de Gata. Todo regado con vinos de la tierra y con cerveza artesanal Gatera. Encontraremos estands como el de la asociación de Apicultors Montgó, que además de presentarnos y vendernos sus diferentes tipos de miel nos presentarán también su propias tapa de miel i embutidos.
También tendremos la suerte de poder probar embutidos a la brasa, que compraremos en cada una de los diferentes estands de carnicería y asaremos en la barbacoa común.
Las carnicerías artesanas Ca Curro, Ca Polaca, Ca Peixet y Silvestra serán las encargadas de presentar sus diferentes especialidades en embutidos basados en recetas artesanas, algunas de ellas centenarias. El sábado nos explicarán de que se hace cada tipo de embutido, sus especificidades y además podremos probarlos todos. El embutido de Gata cuida desde el origen del animal hasta qué partes se eligen para cada producto o que especias se usan para potenciar los diferentes sabores. Cada embutido tiene su época específica y su momento para el consumo, algunos de los cuales tardan meses en curar y cuando acaban no pueden reemplazarse hasta el nuevo año.
Además de las carnicerias como hemos dicho también Cervesa Gatera estará presente en la feria con sus diferentes tipos de cerveza artesana y con algunas tapas novedosas a base de embutido local. También contaremos con el vino Marmun elaborado desde la cosecha hasta el final por El Celler de la Marina y también podrá ser catado en la muestra, donde se realizará una presentación del mismo.
El restaurante Arrels Racó Gastronòmic presentará sus famosas cocas de Blat de la Marina, ganadoras del Concurso de Cocas de Oliva, fermentadas con masa madre y además de otras creaciones elaboradas a partir de embutidos locales, como el tartar de Blanquet.
Som Tapis presentará una gran variedad de cocas de llanda elaboradas con embutidos locales y con distintos tipos de harina como la de garbanzo. Además colaborará vendiendo productos de los hornos locales. Como por ejemplo el Forn de Xaro que nos traerà sus Pa Socarrat y sus empanadillas de sobrasada.
Con motivo de esta primera Mostra de Embotit Artesà de Gata, la asociación Comerç de Gata ha elaborado un libro blanco del embutido local que será presentado en la mostra y que presenta además de 18 tipos de embutidos diferentes unas cuantas recetas propuestas por restaurantes, bares y hornos locales.
En la Mostra además podremos disfrutar de una mesa redonda moderada por el conocido gastrónomo Alfred Martínez y con la participación de los carniceros locales que nos ayudará a comprender el valor real del embutido artesano local y la necesidad de poner el foco en salvaguardarlo para futuras generaciones.
PROGRAMA DEL ACTO, SÁBADO 23 DE MARZO:
- 10 h. Apertura / Inauguración
- 10.30 h. Presentació del libro blanco del embutido artesano de Gata.
- 11 h. Mesa Redonda: Embotit Artesà de Gata: recetas centenarias
inalteradas. Modera Alfred Martínez con la participación de los productores locales.
Demostración de fabricación artesana de embutido en directo. - 12 h. Showcooking a cargo de Ferran del restaurante Arrels que nos presenta unos tallarines de sepia con teriyaki y botifarra al wok.
- 12.30 h. Presentación del «Blat de la Marina» sobre la coca tradicional con esta harina.
- 13 h. Degustación del auténtico arroz al horno con embutido de Gata a cargo de La Pau Gata y de Restaurante Arrels.
- 17 h. Showcooking a cargo de Ferran del restaurante Arrels que nos presenta unos tallarines de sepia con teriyaki y botifarra al wok.
- 19.30 h. Presentación del vino Marmun del Celler de la Marina.
Una gran ocasión para disfrutar de productos del territorio en un buen ambiente y de la mano de sus productores.