Els plats més típics de Gata estan carregats de tradició i el seu aroma ens porta records dels nostres avantpassats, que van anar passant les receptes generació rere generació. Una de les quals més ens caracteritza és la de les coques. Si no les coneixes, no pots deixar de llegir este post! I si ja les has provat, segur que t’encantarà saber un poc més sobre elles.
La coca és una de les expressions gastronòmiques més memorables de Gata. Hi ha moltes receptes per a fer la coca, però la base és sempre la mateixa: farina, llevat, aigua, oli i sal fina.
Es tracta, generalment, de coques redones d’uns 5 a 10 centímetres amb una massa fina i esponjosa i amb una extraordinària aroma a llenya si s’ha preparat en el forn.
Però, no et preocupes si no tens forn de llenya, en el de casa també queden genials i boníssimes.
Per a condimentar-les, el més típic és fer-ho amb mullador (pimentó, tomaca i albergínia) però també amb ceba i pésols, la d’herbes (herbes del camp que són recol·lectades el mateix dia), de ceba sol o d’espinacs o bledes. Solen acompanyar-se d’embotit o salaons. Si vols mantindre-la simple, la coca d’oli és la teua! Només porta un doll d’oli d’oliva i una anxova.
Les coques són un plat social. El dia que es menja coques tota la família queda per fer-les i el dia es converteix en una festa.
Cal torrar les verdures al forn, pelar-les i preparar-les per a fer el mullador, cuinar la ceba fins que es caramel·litze, els pésols o fins i tot anar a fer herbes abans de fer la massa. Després tots junts pasten i òmpliguen les coques. Es posen en les llandes i al forn! En un de llenya es faran en uns 4-5 minuts amb bona brasa i en un forn normal (de llum) sol tardar uns 15 minuts.
Una delícia per al paladar!🤤
📍On pots trobar-les sempre acabades de fer?
Doncs en qualsevol forn del poble! Ací et deixem alguns d’ells!
🥖 Panadería Andrés Mulet – C/ Lluna, 26
🥖 Dulcipan Forn i Pastisseria – C/ Dr. Gómez Ferrer, 39
🥖 Pastisseria La Pau – Avda. La Pau, 29