En Gata sabem menjar, d’això no hi ha dubte. Els nostres plats típics estan carregats de tradició i la seva aroma ens porta records dels nostres davant-passats, que van anar passant les receptes generació rere generació. Una de les que més ens caracteritza és la de fer coques. Si no les coneixes, no pots deixar de llegir aquest post! I si ja les has provat, segur que t’encantarà saber una mica més sobre elles.
La coca és una de les expressions gastronòmiques més memorables de Gata, és una cuina que ha sabut fer de la necessitat i de l’escassetat la seua millor virtut per convertir-se en un luxe per al paladar.
Hi ha moltes receptes per fer la coca, però la base és sempre la mateixa: farina, llevat, aigua, oli i sal fina. Es tracta, generalment, de coques rodones d’uns 5 a 10 centímetres. La massa és fina, esponjosa, amb una extraordinària aroma a llenya si s’ha preparat en el forn de llenya, sobre la qual es col·loquen diferents ingredients. Si la fas al forn de casa també queden genials i boníssimes.
Les coques més típiques són les de mullador (pebrera, tomaca i albergínia), coca de ceba i pesols, la d’herbes (herbes del camp que són recol·lectdes el mateix dia), la de ceba, de tomaca, d’espinacs o bledes, la coca d’oli (nua amb un raig d’oli d’oliva i anxova). Solen acompanyar-se d’embotit o saladures com la melva.
Les coques són un plat social. El dia que es menja coques tota la família queda per fer-les. Hi ha que torrar les verdures al forn, pelar-les i preparar-les per fer el mullador, cuinar la ceba fins que es caramelitze, els pesols, fins i tot anar a fer herbes abans de fer la massa. Després tots junts pasten i plenen les coques. Les posen al forn i només cal esperar a que es facen. Si és un forn de llenya en 4-5 minuts amb bona brasa ja estan fetes, si és un forn normal, de llum, sol tardar uns 15 minuts.
No cal dir que aquest plat farà les delícies del qui les prove i que de segur, voldrà repetir!