Si alguna cosa té Gata és tradició i això ho veuràs en cada comerç del poble, on la majoria ha passat de generació en generació, i amb això, la seua manera d’elaborar molts productes típics com per exemple la sobrassada.
ORIGEN DE LA SOBRASSADA
Els embotits en general tenen un origen molt antic ja que s’intentava mantindre el bon estat de la carn el major temps possible. A les Illes Balears és on es comença a produir aquest aliment amb l’arribada de l’Imperi Romà.
La sobrassada comunament coneguda com a Sobrassada Mallorquina, va arribar a la Marina Alta a data de 1609, quan els repobladors mallorquins, després de l’expulsió dels moriscos, elaboraven aquest deliciós embotit artesanal als pobles de la Marina.
ELABORACIÓ
Cada artesà té el seu toc i es manté fidel a la seua recepta secreta, però la sobrassada de la Marina s’elabora principalment amb carn de magre i cansalada viada de porc de raça Duroc, sal i espècies com a pebre roig i pebre negre. Després s’embotirà en budell natural de porc i haurà de tindre una curació mínima de 5 mesos.
DIFERENTS TIPUS DE SOBRASSADA I COM MENJAR-TE-LA.
No sols trobaràs la Sobrassada de la Marina… També s’elaboren diferents tipus com la llonganissa de sobrassada, utilitzada per a fer a la brasa, en les coques típiques de la zona o per a afegir a algun guisat.
També pots comprar-la curada i aquesta te la podràs menjar directament sense cuinar. La diferència amb l’anterior és que es deixa madurar durant un parell de mesos.
Totes elles les pots menjar acompanyades de pa, feta a la brasa o a la planxa, amb mel i formatge fresc, en les coques, untada directament sobre la llesca de pa, en els teus plats com a pasta o ous amb creïlles… Se’ns fa la boca aigua només de pensar-ho!
On comprar sobrassada en Gata?
Si vens a Gata, no pots anar-te sense comprar una d’aquestes delícies. En totes les carnisseries del poble trobaràs aquest tipus de sobrassada. Cadascuna elaborada a la seua manera però totes igual de bones.
CARNISSERIA CA CURRO
Amb més de 100 anys d’història i tradició elaborant aquest tipus de sobrassada, a Ca Curro trobaràs tot tipus d’embotit artesanal que elaboren allí mateix. A part d’embotit també trobaràs carns, formatges i productes gurmet.
CARNISSERIA SILVESTRA
Des de 1916 i fins ara, segueixen els passos dels seus avantpassats per a aconseguir un producte únic i amb història. Aquesta empresa familiar continua elaborant tant la sobrassada com la resta d’embotits amb tècniques ancestrals, però innovant en noves receptes per a sorprendre a tots els seus clients.
CARNISSERIA POLACA / Carnisseria Marzal
Fundada el 1910 per Pepe Marzal Badia, Can Polaca és una carnisseria profundament arrelada al comerç de Gata. Des de fa més de quatre generacions, s’han transmès de pares a fills les receptes tradicionals per a l’elaboració d’embotits artesans. Destaca la nostra sobrassada i el bisbe, així com una varietat de salsitxes, botifarres de ceba dolça o picant, i els blanquets rojos o blancs.
Avui, la carnisseria segueix al mateix lloc de sempre, al barri del Raval, ara sota la gestió de la quarta generació. Ens mantenim fidels a la tradició, oferint productes artesans de qualitat, fets a casa, en una botiga de tota la vida, que continua fent poble.
CARNISSERIA PEIXET
Peixet també conta molta història. Aquesta carnisseria segueix en el mateix lloc de tota la vida, conservant el seu caràcter, la seua decoració i fins i tot les seues portes. En entrar en ella podràs imaginar com era comprar ací fa 50 anys. Ací trobaràs embotits casolans que transmeten història i carns selectes entre altres productes com a llegums i fruita seca a granel.
Una mostra de la cultura de poble que tenim en Gata, és la sinergia que es crea entre els comerços i empresaris de la localitat, els qui se secunden per a mostrar el saber fer de tot un poble. Un exemple és la Pizzeria Cosa Nostra, qui té una pizza de sobrassada anomenada Ca Curro i el nom del qual ve del comerç on la compren.