En Gata sabem menjar, d’això no hi ha dubte. Els nostres plats típics estan carregats de tradició i les seves aromes ens porten records dels nostres avantpassats, que van anar passant les receptes de generació en generació. Hui et portem 3 tresors gastronòmics de Gata que no pots perdre’t si vens de visita.
Pa Socarrat
El Pa Socarrat és un pa dolç típic cobert de sucre, que es pot menjar només o mullat en cafè amb llet, xocolata o el que més agradi. Si vens un dia a Gata, no pots deixar de provar-lo. És perfecte per al desdejuni o el berenar i el seu sabor és inconfusible. Els ingredients per a elaborar-ho són farina, ous, sucre, llet i llevat, entre altres. L’encant del *Pa *Socarrat està en la seva cuidada elaboració artesanal, amb receptes ancestrals que han anat passant de generació en generació.
Tots i cadascun dels forns de Gata elaboren els seus productes amb manyaga i deixen el seu segell en cadascun d’ells. Els utensilis i forns que utilitzen solen ser els mateixos que ja utilitzaven els seus pares, avis… I encara els fa més especials. Aquesta massa, que el seu pastat porta molta feina, requereix de diverses hores de repòs abans de ficar-la en el forn. El seu sabor és molt dolç, amb l’interior blanc i esponjós, i una capa exterior fosca i torrada, d’aquí el seu nom.
Per Setmana Santa i Pasqua, és molt típic en tota la geografia valenciana, encara que en Gata ens agrada tant que ho gaudim tot l’any.
Les coques
La coca és una de les expressions gastronòmiques més memorables de Gata, és una cuina que ha sabut fer de la necessitat i de l’escassetat la seua millor virtut per a convertir-se en un luxe per al paladar. Hi ha moltes receptes per a fer la coca, però la base és sempre la mateixa: farina, llevat, aigua, oli i sal fina. Es tracta, generalment, de coques rodones d’uns 5 a 10 centímetres. La massa és fina, esponjosa, amb una extraordinària aroma a llenya si s’ha preparat en el forn de llenya, sobre la que es col·loquen diferents ingredients. Si la fas en el forn de casa també queden genials i boníssimes.
Les coques més típiques són les de mullador (pebrot, tomàquet i albergínia), coca de ceba i pèsols, la d’herbes (herbes del camp que són recol·lectades el mateix dia), la de ceba, de tomàquet, d’espinacs o bledes, la coca d’oli (només amb un doll d’oli d’oliva i anxova). Solen acompanyar-se d’embotit o salaons.
Les coques són un plat social. El dia que es menja coques tota la família queda per fer-les. Cal torrar les verdures al forn, pelar-les i preparar-les per a fer el mullador, cuinar la ceba fins que es caramel·litze, els pèsols, fins i tot anar a fer herbes abans de fer la massa. Després tots junts pasten i omplen les coques. Les posen al forn i només cal esperar que es facin. Si és un forn de llenya en 4-5 minuts amb bona brasa ja estan fetes, en un forn normal, de llum, sol trigar uns 15 minuts.
La mistela
La mistela és un vi de licor procedent del raïm moscatell, un raïm molt madur i assolellada que habita en els nostres camps. És molt típic que després dels menjars o sopars, la gent es prengui una copeta d’este licor dolç amb uns gels per a acompanyar la sobretaula.
Quan arriba la temporada de la recollida de raïm i es porta del camp, este es neteja i es separa amb molta manyaga. “Estisorar” és netejar el raïm, llevar els grans més petits o que desllueixen el ram que més tard es distribuirà per la resta del país. Però aquests grans restants no es desaprofiten… Es destinen a l’elaboració d’aquest licor d’aroma delicada i sabor deliciós.
No tindràs problema de trobar-la en qualsevol restaurant o bar de Gata, només demana-la i te la serviran.
També pots adquirir-la en El Celler de La Marina, celler molt complet en la qual també trobaràs productes de la terra com a olis, vins, melmelades… i moltes coses més.
